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博王娱乐集团 天热,别红烧着吃鸡肉了,教你口水鸡的详细做法,麻辣鲜香嫩滑

博王娱乐集团 天热,别红烧着吃鸡肉了,教你口水鸡的详细做法,麻辣鲜香嫩滑

  

博王娱乐集团 天热,别红烧着吃鸡肉了,教你口水鸡的详细做法,麻辣鲜香嫩滑

博王娱乐集团,鸡的做法有很多种,比如红烧鸡、炸鸡块、烤鸡等。之前都跟大家分享过这些做法,不过在这些做法中,我独爱口水鸡,只听到这个名字,口水就已经忍不住要往下流了。

口水鸡是川菜中比较出名的一道凉菜,具有麻辣鲜香嫩滑的特点,红亮亮的红油,让人看起来就特别有食欲。

对于名字的由来,据说是因为这道菜里加了很多花椒,人吃了后,嘴巴会麻到不由自主地流口水。

下面就跟大家分享这道口水鸡的做法。

用料:

2只鸡腿,白芝麻,花生碎,小米椒,小葱,生姜,大蒜,辣椒面,花椒粒,桂皮,八角,香叶,姜黄粉,生抽,醋,糖,盐,鸡精,料酒,油。

做法:

将鸡大腿清洗干净,在鸡腿表面抹上一些姜黄粉,这样可以使鸡腿煮出来颜色更黄更好看。

锅内倒水,放入料酒、葱、姜,随后放入清洗干净的鸡大腿,用大火把鸡腿煮10到15分钟。

煮好鸡腿后,不要着急揭盖,让其浸泡在锅内汤汁10分钟,这样煮出来的鸡肉会更嫩。

用筷子戳进鸡腿内,如果没有血水流出来,就证明鸡腿煮好了,捞出放入冰水中冰镇一下,这样可以使得鸡皮吃起来更脆,口感更好。

取一小碗,放入2勺辣椒面,2勺白芝麻。

锅内倒油,等到油烧热后关火,放入一些花椒粒、一个八角、一块桂皮、几片香叶爆香。

用漏勺将香料捞出,将热油倒入辣椒面的碗中,搅拌均匀,制成红辣椒油。

往辣椒油碗中加入生抽、糖、盐、醋、鸡精调味,加一两勺煮鸡腿的鸡汤,搅拌均匀。

再往酱汁中加入切好的小米椒和大蒜末儿,拌匀。

待鸡腿凉透以后,捞出沥水,用刀剁成小块装盘。

随后将调好的酱汁淋在鸡腿表面,再撒上一些切好的小葱末,这道口水鸡就做好了。鸡肉吃起来麻辣鲜香,非常嫩滑,特别开胃,就这一道菜,我足足能吃三碗米饭。

小贴士:

做这道菜,我使用了姜黄粉,这是为了增加鸡肉的颜色,让其更好看些,你也可以不加。

做调味汁的时候,大家可以根据自己的口味来调整每种调料,不一定非要按照我的步骤来做。

如果不怕麻烦的话,大家也可以提前把鸡腿的骨头剔除,再煮。这样吃起来也会更方便,而且能使鸡腿更快煮熟。

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